Bobó de Camarão da Bahia

Bobó de Camarão da Bahia
Receita de Bobó de Camarão da Bahia

Ingredientes:

Para o creme de Aipim:

1 kg de aipim descascado e ralado
1 Leite coco grande
500 ml de azeite de oliva
1 kg de cebolas picadas
1 kg de tomates maduros
2 pimentões verdes picados
1 maço de coentro

Outros:

1 kg de camarões grandes limpos e sem cascas
Leite de 2 cocos
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 dente de alho picado
¾ de colher de sopa de sal
1 galho de coentro
3 tomates, maduros e firmes, picados
3 cebolas picadas
1 ½ pimentão verde picado
½ xícara de azeite de oliva

Como Preparar:

Pique os temperos do creme de aipim e junte ao aipim ralado.
Depois leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco. Continue mexendo, pôr cerca de 10 minutos, até soltar da panela, ponha os camarões, os outros temperos, o azeite de oliva e leve ao fogo.
Acrescente aos poucos o leite de coco.
Deixe em foto alto uns 5 minutos. Continuando a mexer, junte o creme de aipim e deixe mais 5 minutos. Antes de tirar do fogo junte o azeite de dendê.
Sirva acompanhado de arroz branco e saladas.